世界水日 您喝的水健康吗？

核心提示

3月22日是“世界水日”，随着生活水平的提高，人们不但对水资源保护愈发重视，水的健康概念也开始引起关注。去年7月，在我国已执行了22年的《生活饮用水卫生标准》重新修订并执行，新标准中的饮用水水质指标由原标准的35项增至106项，参考世界卫生组织的《饮用水水质准则》和欧美等国饮用水标准，充分显现了国人对饮用水健康标准的重视。
  水是人体中最不可或缺的元素之一，但是什么样的水才健康？如何喝水才是科学的？本报在调查中发现，泉州市民已开始注重水健康概念，但认识上仍存在一些误区。值此“世界水日”来临之际，本报推出“世界水日———健康生活从水开始”系列报道，告诉大家一些健康饮水的科普知识，避免饮水、用水中的误区。看完本篇报道之后，您不妨暗自掂量一下，您喝的水健康吗？

【调查】

八成市民不懂“健康水”

近日，针对“健康水”的标准和概念，本报采用网络和路面采访的方式，随机采访了50名泉州市民。结果表明，超过八成的市民尚未真正理解“健康水”的概念。
  在对“您认为什么样的水是健康的？”这项提问中，设置为多项选择，选项包括“不含对人体有毒、有害及有异味的物质”、“人体所需矿物质含量适中”、“酸碱度PH值呈弱碱性”、“水分子团小（水的活性指标）”等四项。50名受访者中，只选择了第一项和第二项的，达到了41名，所占比例超过了80%。按照世界卫生组织对理想健康水提出的标准，只有同时符合上述四个选项的条件，才称得上理想的健康水。这也就意味着，泉州市民普遍认为，只要水里不含有对人体有毒、有害的物质，即是健康的水。显然，这样的理解是片面的。
  而在另一个提问“自来水该如何饮用才能确保健康？”中，25名受访者选择了“烧开就好”，另有18名认为“知道自来水不是最健康的水，但却不知道该如何处理。”仅有7名受访者表示“自来水应该再做净化后，饮用方能确保健康。”殊不知，水源经自来水厂处理后，虽已去除了有毒、有害物质，符合“安全水”的标准，但自来水还含有余氯、因金属管道和二次供水等可能导致的重金属超标等，都会对人体产生一定的影响。过去水有干净一说，有安全之说，现代科学发展至今，仅有干净和安全已经不够了。通过本次调查也不难看出，市民把安全水等同于健康水，同时对该如何健康饮水也存在一定的盲区。

【误区】

安全水≠健康水

水是人体的重要构成要素，占人体重量的70%。从生命维持和身体健康来说，除了“氧”，“水”比“食”更为重要，人每天至少需要饮用2500毫升健康的水。但在人们的意识中，因为“水”像空气一样容易得到，所以人们往往忽略了水的重要性，水是人体最重要的，也最被忽略的营养素，水是人体一切新陈代谢的载体，所以水对人体而言，又有“守护神”和“清道夫”之称。随着生活水平的提高，人们对饮水的健康越来越重视，市面上各种各样的纯净水、矿泉水、蒸馏水、桶装水等，令人眼花缭乱，一方面说明人们对饮水健康的关注，但也造成人们对饮用水的健康认识存在着不少误区。为此，本报走访了行业专家，为您剖析市民日常饮用水中的几大误区。

误区一：不注意饮用水中氯含量
  　　寒冷的冬天，很多人喜欢在暖暖的浴缸里泡上一会，那是件非常惬意的事；瓜果蔬菜食用前，为了去除农残，人们往往喜欢用自来水浸泡一会，而且不少人认为浸泡时间越长越好；如前述的随机调查就显示，不少人认为把自来水烧开饮用就足够了。其实，泡澡、长时间浸泡蔬菜和长时间加热水，都会对人体健康产生威胁，因为自来水中含有一个“杀手”———氯！
 　　 自来水厂在处理净化水源时，为了防止传染病的发生，都会添加氯作为消毒剂。在加氯消毒时，水中的有机物会和氯反应，产生多种致癌的副产品。这些副产品经过加温后，所产生致癌物质（如三卤甲烷）的含量会相对增加，这些挥发性有机物可经皮肤渗入体内。泡澡的水量越大、水温越高，有害物质的含量也就越高。
  此外，自来水中的氯，具体有高氧化性，会破坏维生素C、维生素B1和B2等维生素群。用自来水浸泡果蔬中的农残时，维生素也会和氯反应，导致果蔬中的维生素流失。因此，不论是“饮”还是“用”自来水，都要尽可能去除自来水的余氯。
　　  所以，国家对自来水中含氯的水平制定了严格的强制性标准。符合国家标准的自来水，在用户打开水龙头时，原则上是闻不到我们常说的漂白粉（以氯为主要成分）气味的。而如果由于源头水质较差，为了保证自来水的卫生安全标准，常常会提高自来水中氯的投放剂量，使人们在打开自来水龙头时，很自然就会闻到一股很重的漂白粉味道。
　　误区二：忽视水中金属元素的构成
  　　每天清晨，打开水龙头，经常会流出一股黄黄的污水，这是自来水在金属管道中流动产生的第二次污染。现在，人们普遍意识到水中的重金属元素含量过高，水过硬，会对健康造成危害，因此在饮水前较重视水的纯化，强调去除水中的重金属元素。但如果把水中金属元素完全去除，把水完全纯化，却也走向了另一个极端，对健康同样是危险的。
　　“饮水不仅是为了解渴，它还是提供人体必需的矿物质和微量元素的重要途径。”营养学家早就告诉我们，人体必需的矿物质和微量元素有5%～20%必须从水中获得。这些元素在水中的比例同人体的构成比例基本相同，因此容易被人体吸收，有利于健康。
　　早几年前，蒸馏水、纯净水的概念曾被炒得很热。事实上，蒸馏水、纯净水不含任何矿物质和微量元素，长期饮用不仅不能为人体提供营养，相反还会将体内的部分有益元素溶解，排出体外，长期饮用就会造成人体营养失衡，造成体液电解质浓度下降，出现健康“赤字”。
　　误区三：喝“死水”
　　很多人都知道“开水浇花花不活，开水养鱼鱼必死”，这是因为水煮开后就没有氧的缘故，成了死水。其实，换到人的饮用上也是同样的道理。富含氧的水，不但能有助于消化吸收，还能强化代谢，有利于呼吸、肠胃消化及血液循环各系统的功能。
　　人们还经常忽视一个问题，就是水的流动性。现代人经常喝存放在塑料桶的瓶装水、桶装水，用以解渴未尝不可，但同样不能取代日常饮用水。因为水一旦缺乏流动性，就会变成“死水”，水分子的活力也将丧失，造成水中含氧量减少。长期单一地喝这样的水甚至会危害健康。
　　误区四：
　　喝水不管酸碱度
　　“酸性体质是万病之源！”医学界早就向人们发出这样的警告。国内外大量研究证明，健康人的体液PH值在7.35～7.45之间，呈弱碱性。一旦人的体质呈现酸性，细胞作用就会变差，身体各个器官的作用、组织机能也会减弱，新陈代谢趋缓，肾脏与肝脏的负担加重，从而导致慢性病的形成，医学统计也有数据说明，癌症人群的体液PH值为6.85～6.95，说明癌细胞可能更喜欢酸性体液环境。
　　一项都市人群健康调查发现，在生活水平较高的大城市里，80%以上的人体液PH值经常处于偏酸性。其实，人体体液的酸碱度，是可以通过喝水来改善的。经常饮用弱碱性的水，比如PH值在7.4～7.6之间的水就是健康的水，可以有效地帮助保持人体保持酸碱平衡，从而保持健康。

【指南】

健康生活
　　从水开始

广西巴马县是世界著名的“长寿之乡”，当地约24万人口，百岁以上老人达到76位，百岁人口与万人口比例高居世界首位。科学家在巴马县研究时发现，当地欢快流淌的“好溪水”便是长寿之乡的奥秘。原来，当地的水源呈弱碱性，同时水中的小分子团比例高，是具有生命活力的水，后来人们将此称作“长寿水”。可见，水的好坏，直接关系着人的健康和寿命！
  医学研究表明，平均每人每天最好要喝不少于2500毫升的水，其中经由食物间接吸收的水分约有600毫升，通过体内的新陈代谢作用分解养分后所产生约400毫升的水，而最大的一部分，就是直接饮用的水，达到1500毫升。所以，您喝的水安不安全，健不健康，就直接关系到人体的健康。
  什么样的水才是健康的水？水营养学专家将此总结为喝水的“三宜三不宜”，即宜喝弱碱性水，不宜喝偏酸性水；宜喝小分子团水（通常说的“活水”），不宜喝大分子团水（通常说的“死水”）；宜喝硬水（含有矿物质的水），不宜喝软水（不含矿物质的水）。
  世界卫生组织在《生活饮用水质准则》中指出，符合自然规律的“健康水”要符合七项标准。首先，必须是没有污染的干净水；其次，水质要含有人体必需的矿物质，比如适量的锌、镁等；第三，要喝弱碱性水（PH值最好是7.00～8.00），以维持人体的酸碱平衡；第四，小分子团水，这是水的活性指标；第五，研究表明，长寿与经常喝硬水有关，硬水能阻止有害成分（比如铅、镉、氯、氟）发挥有害作用；第六，健康的水中溶解氧及二氧化碳适中；第七，要喝有生命活力（渗透力、溶解力、代谢力）的水，即水的营养生理功能没有退化。

□科学饮水必记知识

保证每日主动饮用适量的水
　　不要等很渴了才喝水
　　晨起空腹喝一杯温凉开水，是个好习惯
　　泡热水澡前一杯水、空调房里多喝水
　　任何饮料都不能取代直接饮水
　　老年人更应主动多次饮水
　　饮水不饮“千滚水”（反复烧开的水）、老化水（在保温瓶等容器中存放多日的水）
　　喝水要小口慢饮，不要暴饮猛灌

编辑：张倩