万木霜天红烂漫 风景这边独好

——我国饮水市场态势的述评

李仲钦 研究员

　　除了空气之外，还有什么比水对人体生命和身体健康更重要！水正是人类生命之源，人体健康之本，不言而喻，无容置疑。
　　九十年代初，以健康饮水为主题，以“纯净水”风生水起为标志的人类第二次饮水革命在我国悄然兴起，向着饮用自来水的传统习惯提出了战略性挑战，并开始形成饮用水的新型行业；同时随着现代化建设的发展、科技的进步，和人民群众物质文化、生活水平与健康意识的不断提高而逐步走向了市场化的快车道；不可否认，环境污染日趋严重，水质性缺水危机的日渐加深，也极大地加速了饮水事业的发展；此外，更有烽火漫天、席卷神州的“饮水大战”，也为饮水市场的走势起着推波助澜的积极作用，立下赫赫的战功。
　　由此，瓶（桶）装饮用水一马当先迅速崛起，风起云涌般走俏市场；家用净水器你追我赶、品牌林立，也争先恐后地进入千家万户；管道直供式的分质供水终于应运而生、登堂入室，并且作为“民心工程”摆上政府重要的议事日程，并列入发展规划之中。总之，我国饮用水市场从九十年代初开始先后经历了萌芽、发育、成长三个阶段， 冲破了自来水作为城市饮用水唯一方式的垄断架构，而且形成了以矿泉水、纯净水为主流，还有天然净水和各种活性水等多元化和多样性发展的新格局，从而迎来了饮水行业百花争艳、万紫千红的春天。展望21世纪我国的饮水事业，可以坚信必将更加发展壮大，前景怡人。正是：战士指看神州，更加郁郁葱葱。且看：万木霜天红烂漫，风景这边独好。

　　一、饮水大战旷日持久

　　正是：风烟滚滚来天半
　　　　　战地黄花分外香

　　曾记否，1997年仲夏，正当“纯水热”风光四起、风靡一时，作为新潮一族后来居上，从而开辟了我国饮水市场可喜新天地之时，上海某新闻媒体却发表了“常饮纯净水危害一代人健康”的报导，犹如平地一声惊雷，危言耸听、骇人耸闻，从此拉开了神州“饮水大战”的序幕，直到2000年，农夫山泉叫板娃哈哈，别出心裁地宣称“从此不再生产一瓶纯净水”，“水战”先后经历了共五大回合。面对充斥市场许多五花八门、林林总总、门类繁多、品牌各异的瓶装水，难怪人们有褒贬不一、莫衷一是的众说纷纭。其实，“水战”的油然而生，不可避免。作为科学的探讨和争论，见仁见智，实属正常，而且是大有碑益的好事。虽然，也曾出现无中生有，明目张胆地生事弄非，胡编上海、天津等地儿童医院近期发现不少与饮用纯净水相关的异常病例；即使故弄玄虚，毫无根据地虚构“常饮纯净水易得富贵病”，或大造有失偏颇的舆论，哗众取宠：“多喝矿泉水将诱发结石症”，或纯属无稽之谈：“饮用纯净水有害无益”；那怕竟敢冒天下之大韪，凭空捏造上海市教委明文通知：“中小学生停饮纯净水”；甚至别有用心，不惜代价地组织全国中小学校开展所谓“科学试验”，不择手段地误导青少年，以达到不可告人的目的……。所有这些非难、中伤和恶意攻击的言行，也不足为怪。这只不过是在市场经济初级阶段的环境和市场竞争机制尚未规范的条件下所出现来自商业动机的炒作和不正当竞争所为，而且这也只是“水战”中一陈旋风和一股逆流而已，并非本质和主流。虽然其功力非同凡响，足以掀起轩然大波，然而，假的总究是假的，事实胜于雄辩。欧美等发达国家饮用矿泉水、纯净水几十年至今的事实，作为最生动和现实的人群试验，已提供了最有说服力的佐证和科学的依据。是的，健康饮水十分重要，而且大有学问。显然，通过学术上研讨和是是非非的争辩，既有利于调动人们对水质危机的深刻认识，对饮水与健康这一涉及人类生命科学的重大课题进行认真研究和思考，同时也是一次关于饮水科学知识的最广泛和深入的宣传，而且更有助于保护广大消费者和生产者的利益。此外，通过“水战”还从客观上起到了两大积极的作用：一是澄清是非，以正视听，终还矿泉水“有益无害”和纯净水“安全卫生”的庐山真面目；二是刺激饮用水市场发育壮大，天然净水、净化水相继问世，多种多样着眼于健康的活性水，也如雨后春笋般地应运而生。
　　青山遮不住，毕竟东流去。无疑，“水战”伴随饮水革命发展和新生事物“纯水热”的出现而来，势所必然。虽然“水战”总是随风云突转而常常是变幻莫测，但是饮水行业中水品之争和概念之战，还有水价大战和水源品质论战等等将是层出不穷，而且又总是如影随形，将永无止境、持续不断、旷日持久。无论当前和今后的势态是：征战急，水战且有未穷期。

　　二、瓶（桶）装水市场蓬勃兴旺

　　正是：满园春色关不住
　　　　　神州处处闻啼鸟

　　我国瓶装水市场的开发最早是矿泉水，与瓶装碳酸型饮料近乎同步，而桶装水市场的发育，是继瓶装饮用水后于九十年代中期开始，并从1998年迅速扩展。此后，瓶（桶）装饮用水的发展如平步青云，一路看好，已成为我国饮料市场上一个富有旺盛生命力的新兴产业。工厂林立生长，净水屋更是你追我赶的大量涌现。几年来，生产产量扶摇直上，质量也一路攀升。尤其是集团性和家用式消费目标更为集中，使市场磅礴之势匹敌于瓶装水市场。通过饮水论战，人们传统的饮水观开始转变，尤其矿泉水和纯净水越来越广泛被越来越多消费者接受，如今桶装水已作为千家万户的时尚追求。君不见市镇的大街小巷车水马龙，送水车正川流不息地为百姓送上优质的健康饮水，俨如一道亮丽的市容风景线。还有宾馆、写字楼、车站、码头也随处可见饮水机上倒扣着一桶桶干净透明的桶装水，为人们直接饮用甘冽清泉提供了极大方便。
　　目前，主宰国内瓶（桶）装饮用水市场的产品依然是作为“两大巨头”、“两大主流”的矿泉水和纯净水（含太空水和蒸馏水等），而且势均力敌、旗鼓相当，从而形成两雄争俱、双足鼎立的格局。竞争司空见惯，客观存在，不以人的意志为转移。水战习以为常，此起彼伏，难解难分。“双水争雄”，谁执牛耳？强强共处，谁主沉浮？显然，情势扑朔迷离、维妙维肖，目前正处比翼高飞的情势和并驾齐驱的局面。然而，现有第三势力天然净水的横空出世，火爆加盟，景况更趋热闹。瓶（桶）装水生产厂的企业家们正审时度势，并将从策略方向和部署上作出相应的调整。
　　据有关资料报导，2000年中国饮料工业饮料总产量为1491万吨，比上一年度增长25.7%，连续保持了21年快速增长的势头。其中，以瓶（桶）装饮用纯净水和矿泉水增长势头更猛，生产厂约2300多家，总产量高达554万吨。首次跃居产量为420万吨碳酸型饮料之上，雄踞榜首。目前全国各类饮用水生产系统的企业近3000家，生产各种饮用水2000多品牌，总产量650万吨。全国饮用水大哥大的浙江省娃哈哈去年生产含其它饮料在内号称220万吨，总产值56亿，净利润达9亿多元。上海目前生产厂约有130家，日生产能力25万桶。华南地区和广东情况更加喜人，从90年代中期，瓶（桶）装水市场平均年增长率高达30%以上。广东是全国瓶（桶）水生产和销售的大户，领先各省，独占鳌头。2000年桶装水生产厂约300家，年产超过200万吨。面积仅有327.5平方公里的深圳，各类饮用水厂家近100个，其密度之大堪称全国之最，日销量约5万大桶左右。不仅如此，更有高企林立、名牌辈出的特色和优势。如益力、怡宝、景田等名牌的企业，是我国饮水行业中的排头兵，也是消费者心目中当可信赖的佼佼者。号称中国矿泉水行业“龙头”的益力，连续多年荣获全行业质量第一的殊荣，达能加盟后如今更上一层楼，力创新辉煌。怡宝高举纯净水开发大旗，战风斗浪，励精图治，奋发进取，坚定不移地走上了品牌、规模、效益的金光大道，摘取“中国饮料10强企业”桂冠，产品连续10年夺优，处于市场领先地位。还有生产高质量纯净水，列为名优产品“景田”的脱颖而出，以质量为生命，从管理求效益，连续多年所获种种荣耀，更使景田事业如花似锦。
　　近年来，桶装水市场同时出现了一种为举世瞩目的新情况：世界级久负盛名的洋“水商”钟情中国水市场，纷纷登陆寻求合作伙伴。号称法国第一、欧洲第三、亚洲第七的达能公司先入为主，早在1998年9月1日与中国饮料十强之一，被誉为“矿泉水王子”的益力饮品有限公司联姻，总注册资金为4.12亿元人民币。此后又再与同样是中国饮料工业十强单位，稳座中国饮水行业第一第二把铁交椅的娃哈哈和乐百氏，还有上海正广和公司相继达成了合资联营的协议。由此更是如鱼得水、如虎添翼。全球另一超级饮料大王，瑞士雀巢公司当然也不甘示弱，后来居上，也树起了瑞士“雀巢”和“飘兰”的牌子，并计划在未来四年继续投入2.5亿美元，增建瓶（桶）装水厂。正因为如此，在广东及至全国目前桶装水市场基本形成了三大势力格局：达能家族、雀巢家族和地方家族，尤其拥有“达能”标示的水商品更有雄姿竞发的趋势。
　　是的，管网式分质供水的开发势在必然，并将不可避免地向桶装水市场提出严峻的挑战。但是，从目前的“星星之火”到“全国山河一片红”，并非一朝一夕，轻而易举的事情。杞人忧天，大可不必。其实，桶装水生产也是实施分质供水的重要途径和重大举措之一，是作为非管网式供水，在方式方法上与管网式不同。无容置疑，桶装法供水将向作为城市健康饮水的方向和长远之计的管网式直供水逐步过渡，然而，当前乃至今后相当长的期间，桶装法不失为分质供水的权宜之计。即使管网式已大行其道、日渐普及，也不可能独霸分质供水市场的一统天下；即使新建住宅小区、大型楼宇和宾馆同步配套分质供水管网，但对更大量已建住宅和楼宇的改造，其任务的艰巨和繁难可想而知。“速决战”不可，只能“持久战”。更何况中国幅员960万Km²和拥有近13亿人口，地区差异很大，经济发展不平衡，人群要求千差万别，所以管网式的分质供水任何时候也不可能完全取代桶装水。
　　根据预测，进入21世纪后，世界瓶装水市场前景继续看好，将以每年高于饮料4%—7%的速度增长；未来几年，亚洲瓶装水市场发展速度的年均递增可达10-15%。我国从90年代中开始，瓶（桶）装水年增长率高达25%以上，迈入新世纪，这种势头更是有增无减，经久不衰，“十五”期间将达到30%以上。但是，尽管如此，全国消费水平不尽如意，差距较大，普遍存在“三低”的状况：
　　一是日常生活饮用水的消费量低。据中山大学《2000年广州饮用习惯调查》表明，在各类饮料中，最多被访者每天只饮开水，占88%，而且每天喝水量少于5杯（1L左右），占41.2%。又据有关资料报导，1998年全国人均饮用水消费量只有48元，按12亿人口全年耗费仅为576亿元；
　　二是全国人均饮料消费水平低。据统计目前我国人均饮料（包括瓶装水在内）消费每年不足10L，只及世界水平的1/5；
　　三是桶装水入户率低。据不完全统计，目前全国桶装水产销密度最大的深圳入户率最高，只不过35万户，占20%；其次是珠三角经济发达区，以总人口2631万为计，饮用桶装水约46万户，入户率为7%；以广东全省计，总人口8642万，入户数约57万户，入户率约为2%；即使现代化大都市上海，人口3689万，入户数也只有约30万户，仅为3%……以上是对经济实力雄厚，居民消费性收入名列前矛，而且地处改革开放前沿的发达地区而言，其他城市地区入户率之低，更可想而知。按全国13.8亿人口，共670座城市估算，入户数约295万户，比率约为0.2%。
　　当然，消费水平的“三低”主要原因是来自传统习惯、消费理念、保健意识、饮水知识、经济基础、生活水准、社会环境、媒体宣传、市场机制、水源状况和技术推广应用力度等种种综合因素。“三低”无疑是反映了社会经济文化发展的差距和不足，然而也为饮水市场营造了巨大的发展空间，展示了广阔的发展前景，并为业界带来无限的商机。显然，从“三低”向“三高”发展将是一个历史过程，但是，变“三低”为“三高”正是饮水界企业义不容辞的历史责任。这是一项艰巨的系统工程，这是一项造福于民的健康工程，这是一项伟大的绿色工程，任重道远！
　　总之，瓶（桶）装饮用水市场犹如万类霜天竞自由，发展前景继续看好，坚信不疑。然而，目前首当其冲的关键问题在质量。虽然近年来产量节节攀升，质量也不断在提高，但是产品达标率尚有不尽人愿的差距。2000年广东抽查结果合格率为87.4%，全国质量水平只有80%。今年广东卫生质量监督抽检结果比去年有进步，其中纯净水合格率93.2%，矿泉水合格率88.7%，桶装水合格率89%，不合格原因主要是菌落总数超标。由此看来，质量问题仍不容忽视。无论技术方法、工艺流程、配套设施、操作规范、清洗消毒、包装封盖、水质检测、口感改善、环境净化，以及瓶（桶）体选用等都有进一步改造和完善的大量工作，尤其大量存在作坊式的水屋、水站，技术力量和设备条件较差，更需加强管理和整顿。此外，配套使用的包装物和饮水机系统质量也是攸关重要，必须给予高度重视，仅防水质的二次污染。

　　三、矿泉水市场雄姿焕发

　　正是：轻舟已过万重山
　　　　　春风又渡玉门关

　　矿泉水作为非碳酸型饮料的生产在我国已有30多年历史，而且长期来保持着一枝独秀的垄断地位，发展很快。至1997年，全国已审定的1700多个符合饮用天然矿泉水质量要求的泉源，开发率已达68%，生产单位和年产量约为1200家和190万吨；作为矿泉水生产的发祥之地广东，已探明具有开发价值的泉点254处，取得“采矿许可证”共有162个企业，全省生产单位和总产量分别为120多家和50多万吨。然而，随着饮水革命的到来，纯净水所向披靡加盟饮用水家族的行列中，并以强劲之势发展形成全国性的“纯水热”，从而结束了矿泉水独霸饮水市场一统天下的历史局面。加上1997年仲夏在全国悄然掀起的“饮水大战”中一些大失偏颇的商业宣传和无中生有的恶意中伤，使矿泉水市场经受了严峻的挑战和不可避免的冲击。由此，曾几何时一度被誉为“总统饮料”和“白领佳品”的矿泉水，是幻是真、孰优孰劣，确实也使部分消费者是非难辩、茫然不安，对矿泉水市场销售当然造成一定的影响。一些企业徘徊不前，甚至步履维艰，出现生产滑坡现象，更有为数不少的小型生产单位无可奈何地关、停、并转。1998年全国生产厂锐减至800家，产量首次出现负增长；广东地区也只保留90多个生产厂，比对1997年，约有25%左右关停并转，还有约15%的厂家其生产处于低负荷的运行中，因此全省年度产量呈现零增长，保持57万吨左右水平。
　　但是，正像作者当年在题为“青山遮不住，毕竟东流去”一文中，就矿泉水市道和行情分析时所指出：
　　1．疲软决不等于萎缩，停滞更不意味倒退。“前景暗淡”论不足为据，“有害无益”论更是绝对错误。
　　2．工厂的关停并转并非坏事，优胜劣汰是市场经济条件下的必然规律。对无牌无证的“水耗子”应予取缔，作坊式的工场不该容留。如此，矿泉水生产大军更精炼，队伍更纯洁，全行业素质更高。
　　3．“水战”势在必然，并将持续不断。“水战”不无好处，将有助于终还矿泉水的庐山真面目，并由此更深入人心。挑战，客观存在不为怪；竞争，自然规律不足怕。
　　4．调整自我，转机在即。走势看好，前景光明。尤其桶装水更富有创新特色，将有重大突破和迅速发展。
　　势态发展果真如此。1999年矿泉水市场峰回路转，始振雄风，柳暗花明又一春。经过激浊扬波的重整旗鼓，更充分地体现其性能上“有益无害”这一得天独厚的优势。由此，雨过天晴、如日初升，终于走出了低谷，踏上健康、稳定和持续发展的道路，并且力创优质、名牌、规模和效益。全国1999年和2000年的矿泉水生产厂分别为830和900家，年产量为200万吨和230万吨，比1998年分别增长6%和17%，而且产品质量不断提高，去年抽测结果显示，合格率在81%以上。广东省现有生产厂约100个，近两年产量约为63万吨和83万吨，比1998年分别增长10%和28%，产品合格率大于88%。由此可见，从市场状况分析，与其主要竞争对手纯净水相比，2000年已从上年度3：7上升为4：6，今年可望超过4：6。据综合分析，无论从水源战、水质战，或水价战来看，矿泉水将比纯净水略占上风，增速更快，而且从长远看，矿泉水将呈一个门槛越来越高，价格也会较纯净水更“坚挺”的“龙种”。我国近年矿泉水市场雄姿焕发，大有“沧海横流，方显英雄本色”的气概。目前走势表明，矿泉水将再次成为饮水市场的新贵和炒作的主题，而且未来前景光明，犹如万马奔腾战犹酣。

　　四．纯净水市场风采依然

　　正是：任凭风浪起
　　　　　我自岿然不动

　　瓶装饮用纯净水，是因环境污染日甚、水质危机日重与人们健康意识日增和对生活质量追求日高之间矛盾日深的产物。自问世以来，如同初生之犊不怕虎，发展迅速、势头强劲，早在1989年，全国仅有广东健力宝等寥寥无几、屈指可数的几家，1994年、1996年全国已分别建厂100和800多家，年产量从不足8万吨向60万吨飞跃。不仅冲破了矿泉水唯我独尊的格局，而且使我国饮用水市场发生具有重大意义的变革，风光不与四时同，充分显示了纯净水作为新生事物的强大生命力。1997年更是形成了全国一派“纯水热”的大好景象，生产厂如雨后春笋般剧增超过1200家，增长率高达33%，产量翻番。更有难能可贵的是，即使由此诱发了烽火漫天卷神州的“饮水大战”，而且“五大回合”中无不以纯净水为首当其冲的攻矢之的。然而，纯净水历经磨难，却逆境扬帆，不惧风雨沧桑，始终稳立潮头。正是：“不管风吹浪打，胜似闲庭信步”。不仅作为瓶（桶）装水市场中后起之秀匹敌于矿泉水，而且从1998年起以领先矿泉水的发展速度后来居上。当年全国纯净水生产厂为1400多家，年产量近200万吨。2000年生产厂达1600多家，产量约为330万吨。
　　广东作为我国纯净水生产的发祥地，更是首当其冲地为我国纯净水事业的发展作出劳苦功高的重要贡献。从90年代初起步至1997年已建100多家生产企业，年产销量50万吨以上。占全国半壁江山。近年虽有“饮水大战”的影响，还有随南下大军的市场竞争和“价格之战”的冲击，但是，“任凭风浪起，稳坐钓鱼船”，广东纯净水生产如同“疾风知劲草”，仍然保持稳定增长的发展势头，不但产量增长，而且质量始终保持良好水平。去年全省250多家生产企业，年产超过120万吨。稳座全省第一把交椅的乐百氏集团公司并向全国进军，年产纯净水72万吨。还有怡宝、景田、飘雪、永隆、天浪作为全省名优产品，深受消费者青睐。
　　总之，正是经久不息的“纯水热”，极大地唤起了人们崇尚纯净、追逐潮流，对饮用纯净水的热情。同时，还有“饮水大战”，更进一步调动了全社会对饮用纯净水的深切关注，不但无损纯净水高贵品质，反而提高消费者对饮用纯净水“安全、卫生、无害”的认识和信心。由此，纯净水虽是逆水行舟，但一路高歌猛进；虽是后来者居上，但已夺取了比矿泉水份额更大的宽广领域。尽管目前矿泉水不甘示弱，重振雄风，春风吹又生；即使如今半路又杀出一个程咬金，天然净水应景加盟，参与竞争，但是无论如何，纯净水青春焕发，风韵犹存，风采依然。是的，任何产品都有一个生命周期，纯净水饮品也不例外。从产品生命周期的理论分析，纯净水产品显然已走过了其研究开发和转化推广两个阶段，尚处生长期，接近成熟期，距衰退期为期遥远。如今在其生命途程中恰风华正茂，而且将永葆青春，青春常注。

　　五、天然净水市场春风得意

　　正是：一枝红杏出墙来
　　　　　横空出世花枝俏

　　早在1998年饮水大战烽火连天的时候，笔者曾预言天然净水在不久的将来必然会作为第三世界而崛起，成为饮水市场又一支劲旅。如今，天然净水市场的春天终于到来了。曾记得，去年农夫山泉在其叫板娃哈哈的同时，已向社会隆重推出了自己的新产品，来自浙江省千岛湖的瓶（桶）装饮用天然净水，品牌为“农夫山泉”。此后，又有“鼎湖山泉”天然净水，“河之源”天然净水在广东捷足先登。更有广东省瓶装饮用水协会当机立断在全国率先组织了第一个省级地方标准的编制，并于2000年11月21日由广东省质量技术监督局发布，从2001年2月1日正式实施。由此，将极大地推动天然净水作为具有时代性标志的新产品又将适时顺势地加盟饮水行伍，投其所爱地荣登千门万户的大雅之堂，从而成为继纯净水后又一片健康饮水的新天地。
　　根据国际瓶装水协会（IBWA）的定义，天然水（NATURAL WATER）是指只需经过最小限度处理即满足标准要求的瓶装地表水，或地下形成的泉水、矿泉水、自然水，而不是以市政系统或公用供水系统的自来水作水源。根据广东省《瓶装饮用天然净水》标准，“饮用天然净水”（Cleaned natural water for drinking）是指以天然水为水源，经过过滤、臭氧消毒或紫外杀菌等物理方法，祛除了有害成分，保留了对人体有益的矿物质和微量元素，不含任何添加物，装在密封的容器中可直接饮用的水。同时规定：1，天然水是指源于地下架构的泉水、自流井水、井水等地下水和江、河、湖泊、冰川等地表水，而不是源于市政供水系统或公共供水系统的水；2，有益的矿物质和微量元素的保留程度，通过加工前后钾、钠、钙、镁含量的变化不得超过20%。所以，瓶装天然净水具有得天独厚的两大显著特征：一是水源来自环境清幽的大自然，水体卫生干净，未受任何工业污染；二是水质同时兼有饮用矿泉水和纯净水的相对优势。产水既无污染物，而又存在一定量营养要素。正因为天然净水就是天然水经净化处理制成，其难能可得在于“净”，而难能可贵则在于保留自然界恩赐给人类在水体中有益于健康的矿物质和微量元素。但是，不同地区，不同水源所生产的天然纯净水，其性质、质量、品位、功能和价值不同，所以，对水源的选择和保护至关重要，必须具有对水环境的严格要求。此外，天然净水的净化技术、工艺流程相对简单，生产成本相对较低，这也是天然净水开发的有利之处。但是，正因为不同地区水源的万别千差，所以净化技术和工艺方法不能千篇一律，也必须具有更高科学性和针对性的严格要求。
　　既然，天然净水的性能和品质是介乎于纯净水和矿泉水之间，因此它的开发和问世正是饮水大战的必然产物，是顺应情势、水到渠成的应时佳品，不但表明人们对生活质量的强烈追求，同时也在一定程度上反映了人类返朴归真、回归自然、崇尚天然的心态和意愿。毫无疑问，天然净水将会作为市场上的新秀成为潮流产品和新的消费目标。这样一来，瓶（桶）装水市场正如前述一样将形成三足鼎立的新局面和三驾马车的新格局。由此，饮水市场将更加兴旺发达，但同时也将使竞争更趋激烈。竞争将不仅是饮用水品种之争，又必然存在天然水中的品牌之争，而且这种竞争很大程度在于水源。因此，水源之战在所难免。难怪鼎湖山泉天然净水横空出世后，即锋芒毕露，青云直上，称雄广东。其重要原因之一，就是它拥有来自国家一级自然保护区，同时又是联合国“人与生物圈”生态系统定位研究站，被称为“天然大氧吧”鼎湖山的优质名泉，天赐独厚，奇货可居。
　　是的，生产天然净水的基础和关键在于水源。为此，当务之急必须加强水源的科学管理，既要严格保护和监控，同时应建立和规范对水源开发及其采用的工艺技术进行评估和审查的制度，谨防不问天然水品位优劣和水质高低，无序、无度地一哄而上，坚决杜绝只顾商业利益的粗制滥造，以维护天然净水品种的声誉、风韵长存，确保其产品的饮用价值和质量，并促进市场健康、持续和稳定发展。
　　总之，天然净水目前虽然尚处起步阶段，但其发展的社会基础、技术条件和市场定势均已万事俱备，日趋成熟。据了解，目前正有一批企业家雄心勃勃，如箭在弦上；即使正从事纯净水和矿泉水生产的一些厂家也处心积虑，跃跃欲试。如今，天然净水市场的走势正是春风得意马蹄疾，明天一定会更好。

　　六、活性水市场争妍斗丽

　　正是：千帆竞发展异采
　　　　　锦上添花人钟爱

　　近年，活跃在国内外饮水市场上，除了纯净水、矿泉水和天然净水的“三雄”争霸外，还有磁化水、矿化水、高氧水、电解水、钙离子水、含氟水、频谱水、生态水、自然回归水等名目繁多，标新立异的新水种，如雨后春笋般应景而生，粉墨登场。早年，作者已对市场上饮用水作过科学分类，把上述饮水制品归属为“活性水”。显然，活性水的问世无不受益于“饮水论战”，如同天然净水的横空出世一样，也是论战的产物。
　　所谓活性水，是为了有针对性地改善和提高饮用水素质，以满足人体生理机能的需要，通过特殊工艺研制、开发而得到的一类新型饮水产品。它是以纯净水，或符合生活饮用水卫生标准的水为原料经再加工生成，具有独特的分子结构和活化指标，而且在不同程度上具有一定的渗透性、扩散性、溶解性、代谢性、排毒性、富氧性和营养性，因此活性水又可称为功能性水。正是因为功能的活化而产生保健的作用和效果。所以，活性水从一定意义上说，还可称为保健性饮用水。当然，不同种类的活性水，其活性功能并不一样，它的饮用价值也各有差异和侧重，这一切取决于加工工艺。无论以自来水或纯净水为水源，其工艺一般需经过滤、精制和杀菌消毒三级处理，而关键工艺在于精制。它是通过被称为主机，即特定的主体装置实现的。如矿化器（或矿泉壶类）、磁化器、集氧器、电解槽、钙离子发生器和自然回归生水器等不同种类和目的主机，其原理、结构、材料各不相同。而生态水等，则在精制纯水的基础上，根据不同的需求适量加入特定营养性浓缩液配制而成。
　　如果说，纯净水的开发作为首开健康饮水先河的功臣，是在当前水质危机日深情势下的雪中送炭，那么，活性水的开发无疑是锦上添花，并同时向人们提出了科学饮水的新理念。当然，活性水目前毕竟处于刚刚起步和开局的初始阶段，入世刚即、波澜不惊。其市场占有份额还很低，大都是各据一方，相安无事。除回归水等少数活性水外，大部分品种尚未形成市场规模。从制水的系统设计、材料选取、工艺方法、生产流程、操作参数、消毒杀菌、浓缩体的制备和使用等都有待完善，其水体的生理功能、保健机理也需要从理论到实践上作进一步研究和探讨，以及临床的试验和验证，但是，活性水开发的前程似锦，其市场潜力巨大，而且也将有群雄纷争的时候。目前，虽然还是初出茅庐和初露锋芒，但是已经显示出争妍斗丽的情势，千帆竞发展风流的日子为期不远。

　　七、净水器市场天地宽广

　　正是：问渠哪得清如许
　　　　　唯有源头净水来

　　须知，分质供水有管网（式）和非管网（式）两种方式，而非管网式又有桶装供水和净水器造水，即“送水上门”和“终端净化”两种方法。三种方式方法，各有千秋、各俱特色。管网式当然省心、省事、省力、省钱，无后顾之忧，是分质供水作为目标、方向和主流的长远之策，但是目前尚处开发阶段，可望而未可即，（且看下文再分解）；而非管网式的两种方法简单、方便、安全、可靠，不失为时下分质供水大行其道的权宜之计。关于桶装供水法，其市场如前所述将继续看好、一路看好，而净水器法比桶装法既有主动性和灵活性，同时还有更多的方便和独到之处。它作为市政自来水管网终端的过滤，只要把净水器安装在住家任一水龙头上，干净卫生、清澈透明的饮用水便随心所欲、随手可得，何乐而不为。
　　目前，市场上五花八门的净水器，根据净化的目的要求可分为除菌类净水器，脱盐、软化用净水器，其它功能净水器，以及通过上述三类型工艺组合的多功能或全功能的净水器。不同类型的净水器，其净化原理、技术方法、处理工艺和设施配置不同，但是基本的工艺流程一般包括粗滤、活性炭吸附、精密过滤的三级系统，其中作为主体技术和核心工艺的精滤是关键。精滤目前普遍采用流行的液体分离膜法高新技术。根据不同种类的膜技术，净水器又可分为微孔过滤、超滤、纳滤、反渗透、电渗析、生物膜等多种系列，还有上述单元膜技术组合而成的净水器。难怪近年市场上有如此名目繁多、品种各异的家用净水器。利用这些净水器不但可以有效解决自来水如二次污染问题，而且通过终端深度处理，又正是对城市自来水处理工艺的补充和完善，从而大大提高自来水中分流而来，仅供直接饮用部分的水质。因此，净水器既是自来水的分流器、净化器，又是健康饮用的造水机。
　　正因为家用净水器具有诸多的优势，所以自80年代从美国率先开发成功以来，发展很快。美国、日本等发达国家如今家庭的普及率高达70%以上。我国家用净水器的开发在80年代末期始于上海，很快遍及全国各大中城市。据不完全统计，目前全国家用净水器生产厂约有1200个以上，2000年生产和销售约400多万台。行业的“老大”首推深圳“安吉尔”，2000年其产销量在15万台以上，年产值约8000多万元。还有 “南极泉”、爱奴”、“天麟”、“碧源”、“东康”等产品琳琅满目之多。历史悠久、世界驰名，号称美国数屈一指的“爱惠浦”，2000年饮水器产值高达195亿美元，近年也开始进入中国市场。目前市面可见的家用净水器以MF、UF和RO三种系列居多，售价不等，有二百元上下的，也有二千元左右。因为价格适中，大部份可为消费者接受。根据估算，净水器的普及率和桶装水的入户率一样，全国以深圳为最高，约在30——35%左右；上海、广州两大城市也有近于30%的较高比率。近年，“买水饮”不如“造水喝”之风渐盛，即使入户率每年以5%速度增长为计，市场的需求何其大，可想而知！可以充分肯定，净水器正是：英雄有用武之地，天地宽广大有可为！
　　更何况，近年来净水器生产颇有向高、精、尖、美发展和不断更新换代的趋势：一是重在滤芯开发，既在提高效能上深下功夫，又在延长使用周期上大做文章。如“爱惠浦”净水器，在引进美国高效特制滤芯同时，加配优质UF设施作为加强型的一级滤芯，组成一体化的深度净化系统，并可实现体内三级分质供水，结构独特、设计巧妙、合理高效、一举多得，不仅科学节水，同时延长装置使用寿命；二是不但重在内涵质量追求，而且外型设计越来越讲究，功能设计越来越完美，甚至与饮水机直接组装配套，成为更加精巧、美观、实用的一体化的净水机和饮水机。如“天麟”家用净水器可谓“一代天骄”，实现造水与饮水的完美结合，其技术先进的系列产品配套完善、别具一格，又集冷水、温水、热水于一体，既是优质净化的造水机和饮水机，又像居家精美的装饰品和艺术品；三是提高智能化水平，加配滤芯定期冲洗和更换的警示装置，实施水质的自动监控，让消费者使用安心、饮用放心。由此一来，为家用净水器的推广应用奠定了更加坚实的基础。

　　八、饮水机市场长盛不衰

　　正是：莫愁前路无知已
　　　　　蓬门万户为君开

　　饮水机在国外从八十年代开始盛行，在我国真正起步才是几年前的事情，目前正处在成长期的发展阶段。据有关资料报道，1998年以前我国饮水机市场多以韩国造、台湾产为主。随着我国饮水市场的发育，尤其桶装水成行成市、蓬勃兴旺地发展，于是带动和促进国产饮水机迎头赶上，也如火如荼地涌向市场，从而开辟、铸造了又一个崭新的产业群体。
　　其中安吉尔时不我待，先下手为强，抢占了行业的制高点，还有近年崛起的美的、司迈特、天健、方太、帅康、浪木、小鸭、天衣、澳柯玛等著名品牌也开始形成颇具市场规模。从1998年以来，我国饮水机市场几乎每年以30%的速度在增长。全国现有生产厂约800多家，2000年的产销量已达1000多万台。销售方式机动灵活、多种多样，既有通过大商场、专卖点、联锁店或超市等多种模式，更有越来越多生产厂与水商合作，采取饮水机与桶装水搭配销售的方式，市道繁荣。
　　目前荣居饮水机行业榜首地位的安吉尔，自1995年作为市场热点致力开发以来发展很快，2000年的产销规模已达250多万台，市场占有率为1/4，产值高达7亿元，在行业中遥遥领先、独占鳌头，包括家用净水器和净水设备等产品在内，年销售额已突破10亿元。其明显的优势和基本经验是在“以水结网，以水养网”的经营思路指导下，立足深圳，面向全国，广泛结网。目前已在全国各省范围结成了国内同行中最庞大的营销网群，在举国上下唱响了安吉尔品牌的主旋律，而且注意以发展多系列品种，并以不同规格、档次，投不同消费对象所好，满足家庭、机关团体、学校、商店等用户所需。产品一应俱全，适销对路，任君选择。由此，真正牢固地树立了行业中“一哥”的形象和地位。
　　然而，市场气候多变，天有不测风云，就在安吉尔称雄一时之际，“美的”和“司迈特”以强劲之势介入，目前大有可能形成安吉尔、美的、司迈特三足鼎立和三强争雄的格局。
　　“美的”正式切入饮水机行业是在1998年，这正是在大家电产品利润日益见底，而小家电日渐成为产业发展热点情况下的明智选择。在技术上既有大家电的支持，同时又可充分发挥和依托传统的风扇、饭煲的营销网络，占尽了天时地利的优势。因此，饮水机的生产成为美的集团又一个新的经济快速增长点，而且咄咄逼人，颇有匹敌安吉尔，问鼎“大哥”宝座的气势。到2000年已实现年销售规模近200万台，市场占有率约20%。合资品牌“司迈特”作为饮水机行业的后起之秀，坚持高质、高价、高额、高利的策略，在营销上采取独家总代理制，以商场为主要营销渠道从而创造规模效应，目前仅在大陆市场已达到100多万台销量，仅次于前者，名列第三。
　　是的，饮水机生产的发展得益于桶装水，然而，饮水机的应用领域远不止在与桶装水的配套上。如今家用净水器也开始与饮水机联姻，即使管网式直供水也大有其用武之地，尤其是机关团体、学校、写字楼、工厂、商店，所以饮水机的市场必将是天长地久、长盛不衰，如今更是向着豪华型、智能式和现代化方向发展。值得注意的关键问题是确保质量，并采取相应措施，谨防饮用水被细菌类微生物侵入造成二次污染。否则，饮水机将成为藏匿在千家万户的“健康杀手”。

　　九、管网式分质供水市场方兴未艾。

　　正是：待到山花烂漫时
　　　　　她在丛中笑

　　无容置疑，分质供水正是当前水质危机日益严重与人们健康意识与日俱增这一深刻矛盾的产物。随着人民生活水平的不断提高，健康饮水理所当然成为人们普遍关注的热点，因此继米袋子、菜蓝子之后，势在必然的民心工程便是水杯子工程。
　　须知，饮水与用水的水质要求万别千差，低质高用危害严重；饮水与用水供量千差万别，高质低用极大浪费。水杯子工程，即管网式的分质供水，顾名思义就是改变饮用水与生活用水和市政等一应用水一视同仁、一管到底的传统供水方式，而对仅占市镇自来水供量1—2%的水体通过深度处理，并将由此所得符合卫生饮用的优质净水，以特制管道系统直供千家万户，让人们打开水龙头就可以喝到称心如愿的健康水。可见，分质供水既可保障饮用水质安全无害、有益健康，同时将有效解决自来水高质低用和低质高用的矛盾，既节省建设的投资，又极大地提高水资源的利用率，无疑是一举多得的最佳选择。所以，分质供水如前所述作为长远之计，是万户千家健康饮水的方向、目标和主要途径。实施分质供水是我国饮水文化发展和社会进步又一时代性的主要标志，是人类饮水事业发展又一次历史性的变革，是贯彻落实江泽民总书记“三个代表”思想和“大力发展饮用水事业，改善市民饮水质量”英明指示的重大举措，对改善城市供水，提高人民群众生活质量和健康水平有着重大的战略意义。
　　分质供水策源于上海。位于上海浦东的锦华小区，于1997年首创全国第一例管道式分质供水示范工程。管网式分质供水目前作为一项新生事物，已由建设部组织全国10个重点城市开展试点工作。对此，广东省高度重视，一马当先，而且把分质供水作为现代化都市的基础设施、市政建设形象和重大的民心工程列入重要议事日程，采取系列相关的政策措施。首先由省计委作为重大科研项目，对广东省分质供水示范工程批准立项，交中科院广州地化所承担，并傅家谟院士主持，由此奏响了广东分质供水的进行曲；省委书记李长春还亲自指示要把分质供水引入千家万户；全省又先后成立了广州市和东莞市水杯子分质供水工程有限公司，并召开省级分质供水的学术研讨会和组织编制省级分质供水标准；更有在全国率先把分质供水网建工程正式列入全省国民经济和社会发展“十五”计划中，明确提出要积极推进建设“珠三角”城市小区分质供水网，争取在“十五”期末使“珠三角”地区城镇1000万居民能享用管道直供优质饮用水。计划建设总规模为日供净水5万吨，总投资80亿元。对此，“珠三角”各市县已作出积极的反应和部署。可见各级党政领导和社会对分质供水事业的高度重视和关注。
　　除广东、上海外，北京、南京、宁波、天津、石家庄、西安、辽宁、新疆等地都纷纷启动分质供水的“水管子”工程。由此可见，分质供水的开局形势很好，已经凸显其横空出世莽昆仑的气势。据不完全统计，全国现有300多套住宅新区，100多万户居民打开水龙头就能喝上甘洌爽口的清醇。“珠三角”作为全国分质供水的领头羊、排头兵，已完成管网直供水工程项目30多套，日供优质净水约1500多吨，满足近8万户约35万居民享用。其中，仅东莞市由该市怡景工程公司已建具有示范性、实用性规模和水平的工程项目6套，待建6套，从而使东莞市如同一匹腾飞的骏马，成为目前全国分质供水开发最活跃，入户率最高的地区。深圳梅林一村试点工程于2000年完成，并通过了合格验收，日供水量百吨，可供7000多户管道直饮水，为全国目前最大的示范点。该工程投资约2000万元，每月的饮水费户均100-150元，平均每吨水价为250元，仅为市场上桶装饮用水600-800元/吨价的1/3。也正因为分质供水安全健康，而且便宜、方便、深受用户欢迎。同时，由此提升楼盘整体形象和素质，从而营造了楼市的热卖点，给房地产开发商带来了不可多得的巨大商机。
　　总之，分质供水虽然尚处“小荷才露尖尖角”的萌发阶段，但是，作为一项全民的健康工程，有如星星之火，可以燎原，其市场走势必将是如同日出江天红胜火，而且未来的前景更是多姿多彩、绚丽绣人。

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本文作者：国家海洋局南海海洋工程与环境研究院 总工程师
　　　　　国家水处理技术专家 广州 510300）