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大豆乳清蛋白发泡特性及辅助抑制肿瘤作用研究

论文类型 基础研究 发表日期 2009-07-01
来源 东北农业大学学报
作者 冯晓,任南琪,于喜波,陈兆波
关键词 大豆乳清蛋白;起泡性;辅助抑制肿瘤;优化条件
摘要 为考察大豆乳清蛋白发泡特性及辅助抑制肿瘤作用,采用截留分子质量(MWCO)为10 000 u 再生纤维膜(RXC)进行试验,考察大豆乳清蛋白发泡特性及其最佳控制条件,同时进行辅助抑制肿瘤作用试验,考察经口给予小鼠不同剂量的大豆乳清蛋白30 d(接种S-180 腹水型肿瘤细胞),对小鼠体重、脏器/体重和移植S-180 瘤株肿瘤生长的影响。结果表明,浓度、温度、pH、时间和阳离子强度均对大豆乳清蛋白起泡性有显著影响。大豆乳清蛋白起泡性效果最佳条件是:浓度1.0%,温度60 ℃,pH 5,钙离子

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